スペイン料理 冬のポピュラーな家庭料理コシードのレシピ

スペイン料理 冬のポピュラーな家庭料理コシードのレシピ

代表的なスペインの家庭料理のコシードを家庭で作ってみませんか。一度本場の味を食べてみない料理を作るときって、いったいどんな味だったらおいしいんだろうって思いますよね。コシードは豆からでる甘い深い味に塩加減を適度に効いた具合が理想的。「肉系」の出汁をとるには何がいいかな、と作り手の好みとある材料で楽しんでみてください。

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スペインでシェフという職業はどう思われているか

スペインでシェフという職業はどう思われているか

こんにちは! 今回も前回に続いて、、前回のだめだめ編と変わって、目からうろこが落ちるほど感激した旬の食材、ホワイトアスパラガスとの出会いについて書こうと思ったのですが、書き進めているうちに、どうも違う方向に行ってしまいました。ですので今回は予告から外れて、今のスペイン国内のシェフという職業はどう思われているかについてちょっぴり触れたいと思います。   料理番組を巡る視聴率獲得競争は年々激化 スペイン料理の人気は世界中で年々高まっていくばかり。...

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旬の食材 ホワイトアスパラガスについて 

旬の食材 ホワイトアスパラガスについて 

春!スペインには旬の食材がたくさん出回っています。地産地消を応援するスペインの扉は旬物、地元産(スペイン産)の食材を日々の生活に取り入れるようにしています。そんな中、スペイン春の旬の食材の王者、ホワイトアスパラガスについて、フェースブックの投稿をしているうちに、ある記憶がよみがえってきました。   ホワイトアスパラガスを巡る二つの重要な体験談 ~~1.だめだめ編~~ スペインの扉がまだ10代だったとき。...

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シエスタをしなくてはならない程暑いスペインの夏はこう過ごす!

シエスタをしなくてはならない程暑いスペインの夏はこう過ごす!

 皆様こんにちは。いかがお過ごしですか?比較的涼しかった今年のスペインの8月。今年はもう夏が終わっちゃうのかと国中が楽観視していた9月初旬、突如とスペイン全土を襲ってきた猛暑に皆が狼狽しました。何しろアンダルシアでは9月に43度を記録。北部ですら40度を上回ったりと、1988年以来の記録的な猛暑となったのです。でもそんなおかしな九月ももうおしまい。暑さにしばらくお別れを告げる前に、シエスタ-午睡-についてまじめに話してみたくなりました。今回のスペインの扉は、これまでにたくさん語られてきているシエスタについてです。お持ちのイメージを覆す...

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幸福を長持ちさせるコーヒー カラヒージョ

幸福を長持ちさせるコーヒー カラヒージョ

こんにちは!スペイン内陸のマドリードは2月にはいってようやく寒さが本格的になって来ました。街を歩いて体が冷えてしまった午後、ここ数年スペインで隠れた人気の飲み物を楽しめるとしたら、試してみたいと思いませんか?今回のスペインの扉は寒い時期にスペインへ来られたら是非試していただきたい温かいコーヒーのお話です。   幸福を長持ちさせるコーヒー カラヒージョ...

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仲間と集まりたい!マドリードの男前バル

仲間と集まりたい!マドリードの男前バル

皆様、ご無沙汰しておりました!久しぶりにお正月を日本で食べ放題、遊び放題をしていたスペインの扉です。やっぱり日本のご飯はおいしいなぁ。毎日日本食を食べていたいなぁなんて思っていたのですが、やはり長年スペイン料理を食べながら生きてきた体が細胞レベルのどこかでその味を思い出しきて、しばらくするとあれが食べたい、これが食べたいなんて言い出すのですからないものねだりも程がありますよねー。そんなスペイン料理ロストを満たすべくスペインに戻ってから一番最初に足を運んだのは、気軽に仲間とわいわい楽しく騒げる典型的なスペインのバルでした。それも数年ぶり...

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世界のスペイン人達 特番 ハポン イベリコ編

世界のスペイン人達 特番 ハポン イベリコ編

スペインファンの皆様。新年明けましておめでとうございます!! スペインの扉にとって2015年は大変実り多く、出会いの多い一年でしたが中でも一番うれしかったのはブログを通じでスペインが好きという方々と少しずつ繋がってきたと思える瞬間が度々あったことです。つたない文字列をきちんと読んでくださった皆様には心の底からお礼を申し上げます。皆様にとって、そしてスペインにとってすばらしい一年が訪れますように!...

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バレンシアの秋は恋人達の秋

バレンシアの秋は恋人達の秋

大好きな秋がやって来ました。収穫の秋、食欲の秋、読書の秋、恋人たちの秋。ん??秋が大好きなスペインの扉はこじつけも好きなのね? でもまんざらこじつけだけではない、変わった恋人たちの秋のイベントを今回のスペインの扉ではご紹介します。 10月9日 バレンシア州の記念日 バレンシアと言えば、今や地中海の太陽をたっぷり浴びたバレンシアオレンジだけでなくパエーリャ、ラス・ファリャス、世界遺産建造物-絹の商品取引所/LA...

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スペイン人に学ぶ 人生を楽しむ術 ファッション編

スペイン人に学ぶ 人生を楽しむ術 ファッション編

こんにちは!前回の記事でセビーリャの春祭りにスポットを当てましたが、届いた写真を見ていたら祭りそのものもしかり、行きかう人々の美しさにKO。セビーリャの人々にとっては美しく着飾ることそのものが、生きる喜び、幸せを運んでくれる要素の一つなのかもしれないと気がついたのです。...

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ソフリートの作り方

ソフリートの作り方

とっても簡単で、きっとどこの国に暮らしていてもそのほとんどの国で身近な材料でできる、スペイン料理の原点、ソフリートの作り方をご紹介したいと思います。

ソフリートはいろいろなお料理に応用することができるので、一度覚えてしまうと大変便利なソースです。スペイン料理の母と呼ばれるほどスペイン料理には欠かせないソフリート

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