スペインでシェフという職業はどう思われているか

スペインでシェフという職業はどう思われているか

こんにちは! 今回も前回に続いて、、前回のだめだめ編と変わって、目からうろこが落ちるほど感激した旬の食材、ホワイトアスパラガスとの出会いについて書こうと思ったのですが、書き進めているうちに、どうも違う方向に行ってしまいました。ですので今回は予告から外れて、今のスペイン国内のシェフという職業はどう思われているかについてちょっぴり触れたいと思います。   料理番組を巡る視聴率獲得競争は年々激化 スペイン料理の人気は世界中で年々高まっていくばかり。...
ソフリートの作り方

ソフリートの作り方

とっても簡単で、きっとどこの国に暮らしていてもそのほとんどの国で身近な材料でできる、スペイン料理の原点、ソフリートの作り方をご紹介したいと思います。

ソフリートはいろいろなお料理に応用することができるので、一度覚えてしまうと大変便利なソースです。スペイン料理の母と呼ばれるほどスペイン料理には欠かせないソフリート

スペイン料理の基本 ソフリート

スペイン料理の基本 ソフリート

日本ではここ数年ちょっとしたスペイン料理ブームが起こっているといえるでしょうか。スペイン料理屋がずいぶん増えてきて、本格的なスペイン料理からスペイン料理風の創作料理までいろいろなところで楽しめるようになりましたね。 食すだけでは物足りなくなってきたスペイン料理好きの方もきっと増えていると思います。 そこで今回はスペイン料理のベースとしていろいろな料理に使われる野菜のソフリートをご紹介したいと思います。   ソフリートはスペイン料理の母...
スペイン最高峰 ガストロノミーフェア ~マドリードヒュージョン~

スペイン最高峰 ガストロノミーフェア ~マドリードヒュージョン~

美食の国、スペイン。 美食という言葉がスペインの枕詞のように使われるようになってからもうずいぶんたったような気がします。また世界的レベルでガストロノミーを語るにおいてスペイン抜きでは始まらないほど、世界がスペイン料理の動向に注目していますね。 そんなスペイン料理界の最新動向を間近で知ることができるガストロノミーフェアの中でも最高峰にあたるマドリードヒュージョン(MADRIDFUSION)。一体どんなことがフェアでは起こっているのでしょう。...

Pin It on Pinterest