スペイン料理の基本 ソフリート

スペイン料理の基本 ソフリート

日本ではここ数年ちょっとしたスペイン料理ブームが起こっているといえるでしょうか。スペイン料理屋がずいぶん増えてきて、本格的なスペイン料理からスペイン料理風の創作料理までいろいろなところで楽しめるようになりましたね。 食すだけでは物足りなくなってきたスペイン料理好きの方もきっと増えていると思います。 そこで今回はスペイン料理のベースとしていろいろな料理に使われる野菜のソフリートをご紹介したいと思います。   ソフリートはスペイン料理の母...
スペイン最高峰 ガストロノミーフェア ~マドリードヒュージョン~

スペイン最高峰 ガストロノミーフェア ~マドリードヒュージョン~

美食の国、スペイン。 美食という言葉がスペインの枕詞のように使われるようになってからもうずいぶんたったような気がします。また世界的レベルでガストロノミーを語るにおいてスペイン抜きでは始まらないほど、世界がスペイン料理の動向に注目していますね。 そんなスペイン料理界の最新動向を間近で知ることができるガストロノミーフェアの中でも最高峰にあたるマドリードヒュージョン(MADRIDFUSION)。一体どんなことがフェアでは起こっているのでしょう。...
冬に絶対に食べたくなるスペイン料理 コシード

冬に絶対に食べたくなるスペイン料理 コシード

コシード(COCIDO)とは、スペインの代表料理の一つで、ひよこ豆の煮込み料理のこと。スペイン全国どこでも食べられる家庭料理の一つです。筆者が暮らすピソだと、週末になるとどこかのお家からシューという圧力釜の音とともにコシードの甘く濃厚な香りが漂ってくるんです。それほどスペインではコシードは冬によく食べられるポピュラーなお料理なんですよ。

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